意大利作为慢餐的发源地，用一种慵懒的、精致的、慢节奏的生活态度发扬出欧洲享乐主义的精髓，田园情调即是慢餐的旖旎风度，意大利菜所呈现出的美感即是慢餐所秉承的理念。如果暂时没有去意大利田园中放松的机会也不必懊恼，在意大利餐桌上同样可以休憩片刻，忘记快节奏的生活、悠闲享用的同时，发掘到美食背后的惊奇。
在北京众多的意大利餐厅中，丽兹卡尔顿酒店“意味轩”的环境和菜品尤其适合幽静用餐，它提倡的精致美食（Meal）、精美菜单（Menu）、优美音乐（Music）、优雅礼仪（Manner）、温馨气氛（Mood）、愉悦会面（Meeting）——这“6M”正是慢餐文化所提倡的六字箴言，而支撑这6个“M”的细节在餐厅随处可见。
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